Beerenzeit = Sommerzeit

Sommer auf dem Teller

Kaum ein Lebensmittel steht so sehr für den Sommer wie Beeren. Ob Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren oder Brombeeren – ihre Saison reicht in Deutschland von Mai bis in den Herbst hinein. Die bunten Früchte bringen nicht nur Farbe auf den Teller, sondern sind auch bei Kindern besonders beliebt: Ihr süßer Geschmack, die handliche Größe und die weiche Konsistenz machen sie leicht zugänglich und attraktiv.

Gerade in der Kita- und Schulverpflegung eröffnen Beeren vielfältige Einsatzmöglichkeiten: ob als frisches Topping im Müsli zum Frühstück, als Snack zwischendurch, im Dessert oder als Basis für selbstgemachtes Eis. Gleichzeitig unterstützen sie eine gesundheitsfördernde Ernährung und können helfen, die Akzeptanz für Obst insgesamt zu steigern.

Warum Beeren ernährungsphysiologisch interessant sind¹

Beeren sind aus ernährungswissenschaftlicher Sicht besonders wertvoll, denn sie enthalten:

• Vitamine, insbesondere Vitamin C und Folsäure
• Ballaststoffe zur Unterstützung der Verdauung
• Sekundäre Pflanzenstoffe (z. B. Anthocyane), die antioxidativ wirken
• haben einen vergleichsweisen geringen Energiegehalt bei hoher Nährstoffdichte

Studien zeigen, dass gerade süße und farblich attraktive Obstsorten die Akzeptanz bei Kindern fördern können². Beeren eignen sich daher gut als Alternative zu stark zuckerhaltigen Snacks und tragen zu einer abwechslungsreichen Obstzufuhr bei. Gerade in verarbeiteten Milchspeisen steckt häufig viel zugesetzter Zucker. In der Gemeinschaftsverpflegung lohnt es sich daher, auf selbstgemachte Alternativen zu setzen. Stellen Sie z. B. ihren Fruchtjoghurt oder Eis am Stiel selbst her: Hier kann der Fruchtanteil erhöht und der Zuckergehalt reduziert werden – ein Gewinn für Geschmack und Gesundheit.

Beeren im Verpflegungsalltag

Trotz ihrer Beliebtheit gelten Beeren im Verpflegungsalltag oft als herausfordernd. Gründe sind ihre Empfindlichkeit, vermeintlich hohe Kosten und kurze Haltbarkeit. Praktische Lösungsansätze sind:

• Saisonal und regional einkaufen, um Kosten zu senken und Qualität zu sichern
• Beeren gezielt als Topping einsetzen, statt als Hauptkomponente
• sie mit anderen Obstsorten zu kombinieren
• insbesondere für Desserts, Backwaren oder Aufstriche Tiefkühlware zu nutzen

Tiefkühlbeeren bieten klare Vorteile: Sie sind ganzjährig verfügbar, nährstoffschonend verarbeitet und reduzieren Lebensmittelverluste³. Allerdings sind bei TK-Beeren besondere Hygieneregeln zu beachten. In der Vergangenheit wurden vereinzelt Noroviren und Hepatitis-A-Viren über tiefgefrorene Beeren übertragen⁴. Daher sollten TK-Beeren vor dem Verzehr stets erhitzt werden (mindestens 2 Minuten auf 90 °C), insbesondere wenn sie für sensible Personengruppen wie Kinder bestimmt sind. Zudem ist die Kühlkette konsequent einzuhalten.

Beeren in der Ernährungsbildung

Beeren eignen sich hervorragend als Thema für die Ernährungsbildung in Kita und Schule. Sie sprechen alle Sinne an und ermöglichen vielfältige pädagogische Ansätze, wie

• Sehen: Farben und Formen entdecken
• Riechen und Schmecken: Unterschiede zwischen Sorten wahrnehmen
• Fühlen: Konsistenz erleben und beschreiben können
• Verarbeiten: einfache Rezepte gemeinsam umsetzen

Durch solche alltagsnahen Erfahrungen entwickeln Kinder ein besseres Verständnis für Lebensmittel und gesunde Ernährung. Passend für den Sommer finden Sie nun unser Rezept für ein Himbeer-Joghurt-Eis am Stiel. Viel Freude beim Ausprobieren!

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Himbeer-Joghurt-Eis am Stiel

Quellen

¹ Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE): „Sekundäre Pflanzenstoffe und ihre Wirkungen auf die Gesundheit: Farbenfrohe Vielfalt mit Potenzial“ Pressemeldung 06/2015 https://www.dge.de/presse/meldungen/pressearchiv/sekundaere-pflanzenstoffe-und-ihre-wirkungen-auf-die-gesundheit-farbenfrohe-vielfalt-mit-potenzial/ Zugriff: Mai 2026

² Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE): „Vollwertige Ernährung und Obstverzehr bei Kindern“ https://www.dge.de/gesunde-ernaehrung/gut-essen-und-trinken/obst-und-gemuese/
Zugriff: Mai 2026

³ Bundeszentrum für Ernährung (BZfE): „Obst und Gemüse in der Gemeinschaftsverpflegung“ https://www.bzfe.de/essen-und-zukunft/essen-im-wandel/nachhaltige-gemeinschaftsverpflegung
Zugriff: Mai 2026

⁴ Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR): „Schutz vor lebensmittelbedingten Infektionen durch tiefgefrorene Beeren“ https://www.bfr.bund.de/presseinformation/tiefkuehlbeeren-vor-dem-verzehr-besser-gut-durchkochen/ Zugriff: Mai 2026