Online-Qualitätswoche „Von A wie Allergien bis V wie VerpflegungsCheck“
Gute Verpflegung in Kita und Schule bedeutet heute weit mehr als satt zu werden: Hygiene und Infektionsschutz müssen zuverlässig funktionieren, immer mehr Kinder haben Lebensmittelallergien oder -unverträglichkeiten, Küchen stehen unter hohem Zeit- und Kostendruck – und zugleich steigen die Erwartungen an Frische, Nachhaltigkeit und Qualität. Digitale Lösungen und anerkannte Qualitätsinstrumente wie der DGE-VerpflegungsCheck können hier wertvolle Unterstützung bieten.
Mit der Online-Qualitätswoche „Von A wie Allergien bis V wie VerpflegungsCheck“ greifen wir diese Herausforderungen gezielt auf.
Vom 1. bis 8. Juni 2026 erwartet Sie eine Woche voller praxisnaher Einblicke und Austausch.
Eingeladen sind: Kita- und Schulträger, Speisenanbieter, pädagogisches Personal aus Kita und Schule, Eltern sowie alle Interessierten, die die Qualität der Kita- und Schulverpflegung aktiv mitgestalten und weiterentwickeln möchten.
Praktische Hinweise zur Teilnahme: Die Veranstaltungen finden online über Zoom statt. Für die Teilnahme benötigen Sie einen Computer oder ein Tablet mit Lautsprecher oder Kopfhörer sowie eine stabile Internetverbindung. Gern können Sie auch mit Kamera und Mikrofon aktiv am Austausch teilnehmen.
Die Anmeldung zu allen Terminen ist kostenfrei möglich. Nutzen Sie einfach die Links hinter den jeweiligen Terminen. Nach der Anmeldung erhalten Sie eine Bestätigung per E-Mail. Die Zugangsdaten zu den Online-Seminaren senden wir Ihnen ein paar Tage vor der jeweiligen Veranstaltung zu.
Wir freuen uns auf Ihre Teilnahme und den fachlichen Austausch!
1. Juni 2026, 13.30 bis 15.30 Uhr
Gemeinsam für gutes Essen: Digitaler DGE-VerpflegungsCheck in Kita und Schule
Referentin: Roswitha Gibardt, Referat Gemeinschaftsverpflegung und Qualitätssicherung, Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V.
Mit dem DGE-VerpflegungsCheck können Sie einfach und effektiv zeigen, wie ausgewogen und nachhaltig Ihr Verpflegungsangebot in Kita, Schule oder Cateringbetrieb ist. In diesem interaktiven Online-Seminar erhalten Sie einen fundierten Einblick in das digitale Tool: Sie lernen Aufbau und Inhalte kennen, erfahren, wie Sie den passenden Fragebogen auswählen, und erhalten eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Auszeichnung „DGE-geprüfte Qualität“. Zudem werden wichtige Rahmenbedingungen wie AGB, Lizenzen und Datenschutz thematisiert.
Das Seminar klärt offene Fragen und hilft, mögliche Hürden auf dem Weg zur Zertifizierung abzubauen – damit Sie Ihr Verpflegungsangebot transparent und qualitätsgesichert gestalten können.
3. Juni 2026, 15 bis 17 Uhr
Umgang mit Nahrungsmittelallergien und -intoleranzen in Kita und Schule
Referentin: Sonja Lämmel, allergologische und gastroenterologische Ernährungstherapeutin
Wie können Kita, Schule, Speisenanbieter und Eltern gemeinsam dafür sorgen, dass Kinder mit Lebensmittelallergien entspannt und sicher am Essalltag teilnehmen? Im Fokus stehen der sichere Umgang mit betroffenen Kindern, der Dialog mit Eltern sowie ein klares Allergenmanagement.
Das Seminar beleuchtet zentrale Fragen: Welche Allergien sind im Kindesalter besonders relevant? Wie erkennt und handelt man bei (lebens-)gefährlichen Reaktionen? Welche Rolle spielen Steckbriefe häufiger Allergieauslöser und wie lässt sich das allergene Potenzial durch Küchentechnik reduzieren? Zudem werden Nährstoffdefizite und rechtliche Pflichten nach der Lebensmittelinformations-Verordnung (LMIV) thematisiert.
Ziel ist eine sichere, nährstoffreiche Ernährung für alle Kinder – und ein souveräner Umgang mit Allergien im Team und im Austausch mit Eltern.
4. Juni 2026, 15 bis 17 Uhr
Hygieneanforderungen und Infektionsschutz in der Kita- und Schulverpflegung
Referentin: Dr. Sandra Eberling-Bender, Sächsisches Staatsministerium für Soziales, Gesundheit und Gesellschaftlichen Zusammenhalt
Hygiene und Infektionsschutz sind essenziell für die Lebensmittelsicherheit in Kita, Schule und Gemeinschaftsverpflegung. Dieses Seminar vermittelt fundiertes Wissen zu Betriebs-, Personal- und Prozesshygiene, Reinigung und Desinfektion sowie den gesundheitlichen Anforderungen an Personal nach Infektionsschutzgesetz (IfSG).
Ein besonderer Fokus liegt auf den rechtlichen Unterschieden zwischen Lebensmittelunternehmern und pädagogischem Kochen mit Kindern – inklusive praktischer Hygienetipps für den Alltag.
Mit der erfolgreichen Teilnahme an diesem Online-Seminar werden die gesetzlichen Anforderungen einer umfassenden Hygieneschulung, die gemäß Lebensmittelhygiene-Verordnung VO (EG) Nr. 852/2004 gefordert wird sowie die Folgebelehrung gemäß Paragraf 43 Absatz 4 des IfSG, bestätigt.
5. Juni 2026, 13 bis 15 Uhr
Frischküche im Kita-Alltag – Praktische Strategien und Impulse
Referent: Heiko Mezger, Praxisberater Küche und Ernährung
Erfahren Sie, wie Frischküche in der Kindertagesbetreuung praxisnah, wirtschaftlich und kindgerecht gelingt. Im Seminar wird der Fröbel-Leitfaden für Küchenteams vorgestellt – mit klaren Zielen, einer wertschätzenden Haltung und konkreten Umsetzungsbeispielen. Es zeigt, wie Frischküche nicht nur die Qualität der Verpflegung steigert, sondern auch Bildung und Gesundheitsförderung aktiv unterstützt. Mit praktischen Einblicken aus dem Küchenalltag und sofort umsetzbaren Impulsen für Ihr Team.
8. Juni 2026, 13.30 bis 15 Uhr
Digitale Küchenprozesse mit Clara – praxisnah starten, Beteiligte mitnehmen, Chancen der KI verstehen
Referentin: Kathrin Zuther, Unternehmensinhaberin von Gemeinsam essen und Gründerin von Clara-Plant
Wie gelingt der Einstieg in die Digitalisierung von Küchenprozessen in Kitas und Schulen? Kathrin Zuther, Gründerin von Clara-Plant, stellt im Workshop die digitale Küchenkraft Clara vor und zeigt, wie digitale Lösungen strukturiert eingeführt werden können. Gemeinsam werden typische Herausforderungen, Strategien zur Überzeugung von Trägern und Teams sowie die Chancen von KI in der Gemeinschaftsverpflegung beleuchtet. Ziel ist es, konkrete Impulse und Sicherheit für die nächsten Schritte mitzunehmen.