Wir messen Lebensmittelabfälle in eurer Mensa…
… war das Motto, mit dem wir an zwei sächsischen Einrichtungen in den vergangenen Monaten erforscht haben, wie viele Essen in der Mittagsverpflegung weggeworfen wird. In den Modellschulen wurde dazu an zehn Verpflegungstagen die Menge der Ausgabereste und Tellerreste erfasst. Die Schülerinnen und Schüler konnten über eine Punktumfrage angeben, warum sie aufgegessen haben oder warum ein Teil des Mittagessens weggeworfen wurde. Die gesammelten Daten werden nun analysiert, damit die [...]
Bundeskongress Schulverpflegung am 6. November 2018 in Berlin
Am 6. November 2018 fand zum zweiten Mal der Bundeskongress Schulverpflegung in Berlin statt, auf dem Bundesernährungsministerin Julia Klöckner erste Ergebnisse der neuen „Studie zu Kosten- und Preisstrukturen in der Schulverpflegung (KuPS-Studie)“ der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V. vorstellte. Ziel der Studie war es, mehr Transparenz über Verteilung und Zusammensetzung der Kosten in der Schulverpflegung zu schaffen. Zentrales Ergebnis der Studie: Ein Schulessen [...]
Sächsischer Tag der Kita- und Schulverpflegung am 29.11.2018
Teilnehmende Kitas und Schulen erhalten einen tollen Bonus für ihre Aktion! Am 29. November 2018 findet der Sächsische Tag der Kita- und Schulverpflegung statt. Sächsische Speisenanbieter, Kitas und Schulen sind erneut dazu aufgerufen, mit ihrem Engagement ein Zeichen für die gesunde Ernährung von Kindern und Jugendlichen zu setzen! Unter dem diesjährigen Motto „Vielfalt schmecken + entdecken“ können die teilnehmenden Einrichtungen und Anbieter verschiedene [...]
Workshop: Kochen für verschiedene Lebenswelten – Herausforderungen in der Praxis bei der Umsetzung der DGE-Qualitätsstandards
Als Speisenanbieter stehen Sie täglich vor der Aufgabe, den Wünschen Ihrer Kunden gerecht zu werden und qualitative Anforderungen an die Verpflegung zu erfüllen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) hat mittlerweile für alle Lebenswelten von der Kita und Schule bis zu Pflegeeinrichtungen Qualitätsstandards entwickelt, die eine gute Orientierungshilfe für Verpflegungsanbieter darstellt. Doch die Ansprüche in den verschiedenen Lebenswelten stellen Köche und Küchenmeister [...]
Riesaer Ticker: Neues aus dem Modellprojekt zur Qualitätssicherung in Kitas und Schulen
Über den Zeitraum von zwei Jahren begleitet die Vernetzungsstelle im Rahmen eines Modellprojekts die Stadt Riesa bei der Verbesserung und Sicherung der Qualität in der Kita- und Schulverpflegung. Dabei soll der Austausch zwischen den Akteuren und Entscheidern (Träger, Kitas, Schulen, Eltern, Schüler/-innen, Speisenanbieter) gestärkt sowie Verpflegungsausschüsse in den Kitas und Schulen beim Einsatz geeigneter Instrumente (z. B. zur Speisenplananalyse, [...]
Broschüre zur Auswertung von Speiseplänen in sächsischen Kitas und Schulen
Pünktlich zum Schuljahresbeginn 2018/19 erschien die Broschüre „Mittagsverpflegung in sächsischen Kindertageseinrichtungen und Schulen - Eine Zusammenfassung zur Auswertung von Speiseplänen auf Basis der Qualitätsstandards der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE)“ vom Sächsischen Staatsministerium für Soziales und Verbraucherschutz. In der Broschüre zur Auswertung von Speiseplänen in Kitas und Schulen sind die Ergebnisse zweier Studien enthalten, in denen [...]
Nachhaltig Handeln am Beispiel gesunder Ernährung - Modellschulen in Sachsen gesucht!
Schulen und Klassen zur Mitwirkung im Schuljahr 2018/2019 gesucht! Die Sächsische Landesvereinigung für Gesundheitsförderung e. V. sucht Schulen, die das Projekt „Zukunftswerkstatt Schule: Nachhaltige, verlustarme sowie gesunde Ernährung in Deutschland und Tschechien verstehen und umsetzen“ gemeinsam in der [...]
Zufrieden mit dem Kita- und Schulessen? Befragungen zur Erzieher- und Schülerzufriedenheit in Riesa
Im Riesaer Modellprojekt zur Qualitätssicherung in der Kita- und Schulverpflegung stand die Zufriedenheit mit dem Schul- und Kitaessen im Fokus der letzten Wochen. Dazu wurden verschiedene Erhebungsinstrumente angewandt, die auch anderen sächsischen Kitas und Schulen künftig zur Qualitätssicherung zur [...]
Projektauftakt der "Zukunftswerkstatt Schule" in Hartha und Chemnitz
Im Rahmen des neuen, grenzüberschreitenden Projekts „Zukunftswerkstatt Schule: Nachhaltige, verlustarme sowie gesunde Ernährung in Deutschland und Tschechien verstehen und umsetzen“ begleitet die SLfG Schülerinnen und Schüler sowie das Küchenpersonal des Caterers bzw. der Schulküche in sächsischen und tschechischen Modellschulen im Hinblick auf einen verantwortungsbewussten Umgang mit Lebensmitteln. Die Partizipation der Schülerinnen und Schüler [...]
Vegetarische Menülinie der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE)
Vegetarische Gerichte erfreuen sich in der Gesellschaft zunehmender Beliebtheit. So spielt ein fleischloses Angebot auch bei Schülerinnen und Schülern eine Rolle. Um Einrichtungen und Caterer bei der Gestaltung einer gesundheitsfördernden vegetarischen und vielfältigen Verpflegung zu unterstützen, hat die DGE Kriterien für eine ovo-lacto-vegetarische Menülinie in der Gemeinschaftsverpflegung entwickelt, die die bisherigen Empfehlungen in Form der [...]
Ihre Meinung ist gefragt – Online-Umfrage zur Weiterentwicklung der DGE-Qualitätsstandards
Seit mehreren Jahren gibt es bereits die DGE-Qualitätsstandards für verschiedene Lebenswelten. Von der Kita über Kliniken bis hin zu stationären Senioreneinrichtungen und „Essen auf Rädern“ bietet die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) Akteuren der Gemeinschaftsverpflegung Unterstützung bei der Gestaltung eines gesundheitsfördernden Verpflegungsangebotes. Die DGE-Qualitätsstandards unterliegen dabei einer stetigen Weiterentwicklung und Aktualisierung. Neben [...]
Sommer, Sonne, Ferienzeit - Rezeptideen zum Ausprobieren
Der Sommer ist da und die Temperaturen bleiben hoffentlich auf dem hohen Niveau. Um gut durch die Hitze zu kommen, sind neben einer ausreichenden Flüssigkeitszufuhr auch leichte Mahlzeiten ratsam. In diesem Sinne wünschen wir Ihnen eine schöne Sommerzeit und empfehlen Kalte spanische Suppe (Gazpacho)